Un médecin britannique, Chris Van Tulleken, met en garde contre

les aliments ultra-transformés (UAT) qui sont

des aliments transformés industriellement, conçus et commercialisés pour être addictifs. 

Certains aliments ultra-transformés peuvent activer les système de récompense du cerveau de façon similaire à ce qu'il se passe quand on consomme des drogues comme l'alcool ou même la nicotine ou la morphine. Ils sont faits pour " hacker " nos cerveaux affirme le Docteur Van Tulleken.

Selon Wikipedia, les aliments ultra-transformés c'est :

Le groupe des aliments ultra-transformés comprend notamment des aliments à très haute valeur énergétique, contenant des matières grasses saturées, du sel, des sucres libres en grande quantité, tout en n'apportant naturellement que peu de fibres, de protéines et de micronutriments. Les aliments ultra-transformés sont aussi généralement peu périssables et consommables très facilement à tout moment.

On retrouve des exemples d’aliments ultra-transformés dans les catégories d’aliments tels que…

 …le jambon, les lasagnes, les sodas, les barres chocolatées, les viandes fumées, les poêlées de légumes industrielles ou les céréales de petit-déjeuner. 

Cependant…

 …tous les produits de ces catégories ne sont pas nécessairement ultra-transformés. 

Des effets similaires à l'abus de substances toxiques

Dans son édition du 23 octobre dernier, le journal  accorde une page à ce phénomène avec en titre :

Pourquoi les aliments ultra-transformés sont dangereux

L'article énumère céréales, biscuits, pâtes à tartiner, nouilles instantanées, chips, sodas, nuggets, charcuteries industrielles, crèmes desserts…

Et se réfère à l'ouvrage d'un médecin britannique Chris Van Tulleken  " Ultra-Processed People "

    ouvrage traduit en français  

publié chez Hachette sous le titre provocateur :

Ultra-transformés : On mange de la m**** et le pire c'est qu'on en redemande*

 Entre autres exemples, celui des chips d'une marque très connue qui ne contiennent que très peu de pomme de terre mais comptent 14 ingrédients parmi lesquels émulsifiants et colorants.  

Visés aussi les produits allégés 

entre autres parce que...

 …les molécules qui remplacent les matières grasses ont toutes sortes d'effets nocifs directs.

Autre constatation... 

...soulignée par le quotidien régional :

Des IRM ont montré que les dysfonctionnements dans les circuits de récompense de l'addiction alimentaire étaient similaires à ceux de l'abus de substances toxiques.

Un livre à dévorer

Les effets de cette " malbouffe " sont nombreux et dommageables pour la santé : anxiété, troubles du sommeil, digestion, prise de poids, maladies cardio-vasculaires, cancers, hyper-tension, diabète, etc.

En résumé, un livre à dévorer contrairement à certains aliments aussi malsains que tentants.

À lire aussi le site de l'INSERM (Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale).

* Références du livre publié le 04.09.2024 par Hachette pratique : 

    ISBN 978-2-01-725092-0

 Illustration de présentation de l'article empruntée au site de l'INSERM.